Мы используем файлы cookies! Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь на их использование.

Скорее всего в вашем браузере отключён JavaScript.
Вы должны включить JavaScript в вашем браузере, чтобы использовать все возможности этого сайта.

Домой
Рецепты
Грудка индейки в пряностях

Грудка индейки в пряностях

Сложность:

средний

5 - 6 персон

Количество порций

1 час - 1 час 15 минут

Время на гриле

20 минут

Подготовка

3 - 24 часа

Маринование

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,1 кг грудки индейки без костей (с кожей)

240 мл свежего апельсинового сока

120 мл куриного бульона

1 апельсин, нарезанный дольками

1/2 лимона, нарезанная

ПРЯНАЯ СМЕСЬ

3 зубчика чеснока, мелко нарезанных или раздавленных в прессе

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 ч.л. крупной соли

1 ч.л. коричневого сахара

1 ч.л. молотой зиры

1/2 ч.л. паприки

1/2 ч.л. порошка чили

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

инструкции

Смешиваем в подходящей емкости все ингредиенты пряной смеси.

Подсушиваем грудку индейки бумажными полотенцами и натираем со всех сторон и под кожей пряной смесью. Обвязываем индейку кулинарной нитью, чтобы она запекалась равномерно. Накрываем и убираем в холодильник на 3-24 часа. Вынимаем из холодильника за полчаса до приготовления на гриле.

Устанавливаем подставку для ребрышек в одноразовый поддон, наливаем в поддон апельсиновый сок, куриный бульон, апельсины и лимоны. Кладем грудку на подставку для ребрышек, кожей вверх.

Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °С).

Очищаем решетку для приготовления. Устанавливаем поддон с индейкой на непрямой средний жар, закрываем крышку. Готовим индейку до внутренней температуры 71-74 °С (займет от 1 часа до 1 часа 15 минут), раз в 20 минут смазываем грудку соусом из поддона.

Снимаем грудку индейки с гриля и даем ей постоять при комнатной температуре 10 минут. Разрезаем поперёк на ломтики толщиной около 1 см и сервируем фруктами и соусом из поддона. Подаем блюдо теплым.