Стейк рибай с помидорами черри и базиликом

Сложность:

легкий

Стейк рибай с помидорами черри и базиликом

4 - 6 персон

Количество порций

6 - 8 минут

Время на гриле

15 минут

Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 стейка рибай на кости, каждый весом около 450 г, толщиной около 2,5 см, без лишнего жира

оливкового масла extra virgin

крупная соль

свежемолотого черного перца

СОУС

2 стакана свежих листьев базилика (плотно наполнить)

1 зубчик чеснока, нарезанный

1/2 ч.л. крупной соли

1/4 ч.л. свежемолотого черного перца

8 ст.л. оливкового масла extra virgin

ПОМИДОРЫ

900 г помидоров черри или помидоров сливка на ветке

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 ч.л. крупной соли

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

инструкции

Готовим соус. Для этого кладем в емкость кухонного комбайна базилик, добавляем чеснок, соль исвежемолотый черный перец, тщательно измельчаем комбайном. Добавляем оливковое масло и снова перемешиваем комбайном. Переливаем соус в подходящую посуду.

Слегка смазываем стейки оливковым маслом и равномерно посыпаем солью и свежемолотым черным перцем. Даем им постоять 15-20 минут при комнатной температуре перед приготовлением на гриле.

Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).

Нагреваем на плите на средне-сильном жаре большую сковороду. Сбрызгиваем помидоры оливковым маслом, посыпаем солью и свежемолотым черным перцем. Кладем на сковороду помидоры на ветке (и отделившиеся от ветки). Готовим помидоры 3-5 минут, пока они не начнут темнеть и слегка пузыриться, не теряя формы. Снимаем помидоры на тарелку.

Выкладываем стейки на гриль и готовим на прямом сильном жаре под крышкой, пока внутренняя температура мяса не достигнет 51 °С (или до желаемой прожарки). Для прожарки mediumrareготовим стейки 6-8 минут, за это время переворачиваем 1-2 раза. Готовые стейки снимаем на тарелку и даем им постоять 3-5 минут при комнатной температуре.

Подаем стейки к столу теплыми, с помидорами на ветке и соусом с базиликом.