Куриные грудки с зеленой сальсой

Помещаем в кухонный комбайн все ингредиенты сальсы, кроме оливкового масла: 1 стакан итальянской петрушки, ½ стакана свежей кинзы, ½ стакана свежей мяты, 2 крупных зубчика чеснока, четвертинки перца халапеньо или чили серрано, добавляем 1 ст.л. красного винного уксуса, 1 ч.л. цедры лимона и ¾ ч.л. соли.Затем крупно нарезаем смесь комбайном.

Продолжаем измельчать сальсу и добавляем равномерной струей ½ стакана оливкового масла через специальный разъем. Перемалываем ингредиенты до консистенции пасты.

Откладываем 1/3 стакана сальсы в подходящую посуду, а остальную часть убираем в сторону до подачи к столу (аромат сальсы усилится, пока мы будем мариновать курицу).

Слегка надрезаем 4 куриные грудки по диагонали со стороны кожицы: делаем на каждой из них по три-четыре надреза глубиной до 6 мм, на одинаковом расстоянии друг от друга.

Кладем подготовленные грудки в емкость с сальсой и переворачиваем, чтобы они покрылись маринадом со всех сторон. Затем накрываем емкость плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут-24 часа, во время маринования периодически переворачиваем грудки.

Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (около 200 °С). Очищаем решётку гриля.

Вынимаем куриные грудки из маринада, позволяя излишкам стечь обратно в емкость, чтобы избежать вспышек пламени в гриле (этот маринад больше не понадобится). Выкладываем курицу в зону прямого среднего жара гладкой стороной вниз, под углом к прутьям решетки.

Готовим грудки под крышкой 4-6 минут. На кусочках должен появиться рисунок решетки, и они должны легко сниматься. После этого переворачиваем куриные грудки и готовим их ещё 4-6 минут, чтобы они стали непрозрачными и более плотными при нажатии.

Снимаем грудки с гриля, даем им постоять несколько минут. Затем подаем к столу с отложенной сальсой и ломтиками лимона.