Мы используем файлы cookies! Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь на их использование.

Скорее всего в вашем браузере отключён JavaScript.
Вы должны включить JavaScript в вашем браузере, чтобы использовать все возможности этого сайта.

Домой
Рецепты
Стейки стриплойн с соусами чимичурри и чипотле

Стейки стриплойн с соусами чимичурри и чипотле

Сложность:

легкий

Стейки стриплойн с соусами чимичурри и чипотле

6 персон

Количество порций

10 минут

Время на гриле

50 минут

Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 стейков стриплойн, каждый около 340 г весом и толщиной 2,5 см

ПАСТА ЧИЛИ

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 ст.л. крупной соли

2 ч.л. порошка чили

2 ч.л. гранулированного чеснока

1 ч.л. гранулированного лука

1 ч.л. свежемолотого чёрного перца

1/2 ч.л. сушёного орегано

1/2 ч.л. сушёного тимьяна

СОУС ЧИМИЧУРРИ

140 г свежей петрушки

2 средних зубчика чеснока

120 мл оливкового масла extra virgin

2 ст.л. белого винного уксуса

1 ст.л. воды

1/4 ч.л. крупной соли

1/8 ч.л. сушёных хлопьев чили

1/8 ч.л. свежемолотого чёрного перца

СОУС ЧИПОТЛЕ

3 ст.л. консервированного или самодельного соус адобо

3 ст.л. оливкового масла extra virgin

1/4 ч.л. крупной соли

инструкции

В подходящей миске смешиваем ингредиенты пасты. Кладем стейки на большое блюдо и покрываем их пастой, слегка втирая ее пальцами. Даем им постоять при комнатной температуре 15-30 минут перед готовкой на гриле.

Готовим гриль для сильного жара (230-290 °С) с зонами прямого и непрямого жара.

Чтобы приготовить соус чимичурри, кладем в блендер петрушку и чеснок и перемалываем их до мелкого состояния. Добавляем в блендер оставшиеся ингредиенты для соуса и тщательно перемалываем, после чего перекладываем в соусник (или другую подходящую емкость).

В отдельной емкости смешиваем ингредиенты соуса чипотле.

Очищаем решетку. Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой до желательной степени прожарки (6-8 минут для средней прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза. Если появляются вспышки пламени, временно перемещаем стейки в зону непрямого жара. Снимаем стейки с гриля и даем им постоять 3-5 минут.

Подаем стейки к столу теплыми, полив сверху соусами.