Стейки стриплойн с портобелло и голубым сыром

Сложность:

средний

Стейки стриплойн с портобелло и голубым сыром

3 персоны

Количество порций

20 минут

Время на гриле

50 минут

Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 стейков стриплойн, каждый весом около 340 г и толщиной 2,5 см, без лишнего жира

оливковое масло extra virgin

ГАРНИР

3 крупных гриба портобелло, без ножек и тёмных пластинок

1 маленькая жёлтая луковица, нарезанная поперёк ломтиками толщиной в полсантиметра

4 толстых ломтика бекона, нарезанных и обжаренных

1 ч.л. свежих листьев тимьяна, мелко нарезанных

70 г свежих листьев петрушки, мелко нарезанных

80 г сыра горгонзола, покрошенного

крупная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

МАРИНАД

120 мл сухого хереса

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 ст.л. соевого соуса

1/4 ч.л. свежемолотого чёрного перца

инструкции

В крупной миске смешиваем ингредиенты маринада. Добавляем в маринад грибы и ломтики лука и перемешиваем до покрытия. Даем постоять 30-60 минут при комнатной температуре, периодически поворачивая.

Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).

Очищаем решетку, укладываем на нее шляпки грибов темной стороной вниз и готовим их на прямом среднем жаре под крышкой 8-12 минут, переворачивая 1 раз, и время от времени смазывая маринадом. В то же время готовим лук, пока он не станет мягким и не начнет темнеть, примерно 6-8 минут, переворачивая 1 раз.

Нарезаем грибы и лук и кладем в подходящую миску, добавляем бекон, тимьян, петрушку и сыр и тщательно перемешиваем. Посыпаем солью и перцем.

Слегка смазываем стейки маслом и посыпаем солью и перцем. Даем стейкам постоять 15-30 минут при комнатной температуре.

Поднимаем температуру гриля до сильного жара (230-290 °С). Готовим стейки на прямом сильном жаре под крышкой, пока они не достигнут желаемой степени готовности (6-8 минут для слабой прожарки medium rare) переворачивая 1-2 раза. Снимаем блюдо с гриля и даем постоять 3-5 минут, и подаем к столу теплым с гарниром.