Стейки стриплойн на углях с бальзамическим уксусом
В небольшой соусной сковороде смешиваем все ингредиенты глазури и на плите доводим смесь до кипения. Уменьшаем огонь и кипятим глазурь, пока ее объем не уменьшится примерно наполовину (3-5 минут), при этом следим, чтобы она не выкипала и не пригорала. Снимаем глазурь и даем ей слегка остыть и загустеть. Вынимаем из нее и выбрасываем чеснок.
02Смешиваем ингредиенты пряной смеси и тщательно посыпаем ею стейки (маслом стейки смазывать не нужно). Перед готовкой даем стейкам постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
03Убираем из гриля верхнюю решетку (в этот раз она нам не понадобится), убеждаемся что вентиляционная заслонка внизу гриля открыта. Ставим стартер на решетку для углей и наполняем его до краев кусковым древесным углем (не брикеты). Нам потребуется много угля, чтобы после разгорания его осталось достаточно для покрытия ⅔ решетки. Подкладываем под стартер газету или сухое топливо (только не используйте жидкость для розжига), поджигаем и даем углям разогреться, пока на них не образуется легкий налет белого пепла.
04В защитных рукавицах или перчатках, высыпаем уголь из стартера на решетку для угля. Ломаем крупные куски угля, чтобы создать относительно ровный слой. Используя противень или опахало, смахиваем излишки пепла с углей.
05Кладем стейки прямо на угли, накрываем гриль крышкой, открываем верхнюю вентиляцию и готовим стейки, пока они не подрумянятся и не достигнут желаемой степени прожарки (6-7 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая один раз и стряхивая прилипающие угли лопаткой.
06Снимаем стейки с углей и даем им постоять 5 минут. Перед подачей посыпаем стейки солью и поливаем глазурью, после чего сразу подаем к столу теплыми.
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- инструкции
В небольшой соусной сковороде смешиваем все ингредиенты глазури и на плите доводим смесь до кипения. Уменьшаем огонь и кипятим глазурь, пока ее объем не уменьшится примерно наполовину (3-5 минут), при этом следим, чтобы она не выкипала и не пригорала. Снимаем глазурь и даем ей слегка остыть и загустеть. Вынимаем из нее и выбрасываем чеснок.
02Смешиваем ингредиенты пряной смеси и тщательно посыпаем ею стейки (маслом стейки смазывать не нужно). Перед готовкой даем стейкам постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
03Убираем из гриля верхнюю решетку (в этот раз она нам не понадобится), убеждаемся что вентиляционная заслонка внизу гриля открыта. Ставим стартер на решетку для углей и наполняем его до краев кусковым древесным углем (не брикеты). Нам потребуется много угля, чтобы после разгорания его осталось достаточно для покрытия ⅔ решетки. Подкладываем под стартер газету или сухое топливо (только не используйте жидкость для розжига), поджигаем и даем углям разогреться, пока на них не образуется легкий налет белого пепла.
04В защитных рукавицах или перчатках, высыпаем уголь из стартера на решетку для угля. Ломаем крупные куски угля, чтобы создать относительно ровный слой. Используя противень или опахало, смахиваем излишки пепла с углей.
05Кладем стейки прямо на угли, накрываем гриль крышкой, открываем верхнюю вентиляцию и готовим стейки, пока они не подрумянятся и не достигнут желаемой степени прожарки (6-7 минут для слабой прожарки medium rare), переворачивая один раз и стряхивая прилипающие угли лопаткой.
06Снимаем стейки с углей и даем им постоять 5 минут. Перед подачей посыпаем стейки солью и поливаем глазурью, после чего сразу подаем к столу теплыми.
Загружается...