Курица по-мароккански на вертеле

Подготавливаем курицу. Срезаем лишний жир и кожу со стороны гузки и шеи.

Делаем пряную пасту: в подходящей емкости смешиваем все ее ингредиенты до однородного состояния.

Смазываем курицу пряной пастой. Сначала вносим 1 ст.л. пасты во внутреннюю полость куриной тушки и смазываем ее изнутри. Затем с двух сторон, шеи и полости, пальцами вносим пасту под кожу курицы на грудке. Стараемся осторожно отделять кожу от мяса, чтобы она не порвалась. Еще часть пасты вносим под кожу бедрышек, и оставшейся пастой смазываем снаружи всю курицу целиком.

Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (230-260 °C). Согласно инструкции к своей модели гриля устанавливаем на него аксессуары для вертела. Насаживаем курицу на вертел и закрепляем тушку вилками по центру оси вертела для хорошего баланса.

Устанавливаем вертел с курицей на гриль и включаем мотор. Готовим курицу под крышкой 1-1,5 часа, или пока внутренняя температура мяса в самой толстой части грудки не достигнет 76 °C. Для измерения внутренней температуры выключаем мотор и втыкаем щуп карманного термометра в мясо грудки таким образом, чтобы не задеть кость.

Когда курица полностью приготовится, останавливаем мотор. Надеваем жаропрочные перчатки и осторожно снимаем с гриля ось вертела с тушкой. Снимаем курицу с вертела на разделочную доску и даем ей постоять 10-15 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем к столу.