Куриные ножки в соусе барбекю

Сложность:

легкий

2 персоны

Количество порций

45 минут

Подготовка

30 минут

Маринование

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куриных ножки, весом 280-340 г каждая, разделённая на голень и бедро

СОУС

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

110 г жёлтого лука, мелко нарезанного

220 г кетчупа

120 мл газированной воды лимон-лайм (например, sprite или 7-up)

60 мл лимонного сока

55 г светло-коричневого сахара

2 ст.л. цельнозерновой горчицы

ПРЯНАЯ СМЕСЬ

2 ч.л. копчёной паприки

2 ч.л. крупной соли

цедра 1 лимона, мелко натёртая

1/2 ч.л. гранулированного чеснока

1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца

инструкции

Вымачиваем щепу для копчения в воде не менее 30 минут.

В средней сковороде на среднем жаре обжариваем на масле лук и чеснок, пока они не станут золотистыми, около 10 минут, регулярно помешивая. Добавляем остальные ингредиенты соуса и тщательно перемешиваем. Доводим соус до кипения и уменьшаем температуру. Тушим соус до загустения (10-15 минут), регулярно помешивая.

В маленькой миске смешиваем ингредиенты пряной смеси. Равномерно посыпаем ею все кусочки курицы.

Готовим гриль для готовки с зонами прямого и непрямого среднего жара (175-230 °С).

Очищаем решетку. Укладываем курицу на решетку кожей вниз, и готовим на прямом среднем жаре под крышкой до золотисто-коричневого цвета 8-10 минут, периодически переворачивая.

Перекладываем кусочки курицы на непрямой средний жар. Сливаем из щепы воду и добавляем щепу в специальную секцию газового гриля, согласно инструкции производителя, или в контейнер для копчения.

Продолжаем готовить курицу на непрямом жаре под крышкой еще около 20 минут, после чего смазываем мясо с обеих сторон соусом и готовим его еще около 15 минут, продолжая переворачивать и смазывать соусом. Курица готова, когда мясо перестает быть розовым у кости.

Подаем блюдо к столу теплым или остывшим до комнатной температуры с оставшимся соусом.