Бургеры чипотле

Сложность:

легкий

4 персоны

Количество порций

8 - 10 минут

Время на гриле

15 минут

Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 булочки для бургера, разрезанных пополам

1 авокадо, без косточки, нарезанный тонкими пластинками

листья салата

красный лук, нарезанный пластинками

КОТЛЕТЫ

900 г фарша (20% жирности)

2 зубчика чеснока, измельченного или выдавленного прессом

2 ст.л. перца чили в соусе адобо, измельченного

2 ч.л. крупной соли

1 ч.л. молотой зиры

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

СОУС

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

450 г помидоров черри или сливка

1 ст.л. перца чили в соусе адобо, измельченного

1 ч.л. светло-коричневого сахара

1/2 ч.л. копчёной паприки

1/2 ч.л. крупной соли

инструкции

Начинаем с соуса. Несколько минут нагреваем на плите сковороду среднего размера на среднем жаре. Наливаем оливковое масло, добавляем помидоры и перемешиваем их, чтобы они покрылись маслом. Готовим на прямом среднем жаре 8-10 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут лопаться. Добавляем остальные ингредиенты соуса и продолжаем готовить, периодически помешивая, пока смесь не станет густеть (3-5 минут). Переливаем соус в подходящую посуду и даем ему постоять при комнатной температуре.

Смешиваем ингредиенты фарша для котлет и формируем четыре котлетки одинакового размера, толщиной около 2,5 см. Делаем небольшое углубление пальцем или ложкой в центре каждой котлетки, чтобы они сохраняли форму во время жарки. Убираем котлетки в холодильник до приготовления на гриле.

Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).

Обжариваем котлеты на прямом среднем жаре под крышкой, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70°С (или готовим до желаемой прожарки). Для прожарки medium потребуется 8-10 минут, и за это время перевернуть 1-2 раза. В последнюю минуту приготовления котлет выкладываем на гриль половинки булочек, разрезом вниз, и обжариваем их на прямом жаре.

Собираем бургеры: кладем на нижнюю половинку булочки котлету, добавляем соус, салат, красный лук и авокадо, накрываем второй половинкой булочки. Подаем к столу теплыми.