Бургер из чёрного ангуса

Подготавливаем гриль для работы с зонами прямого и непрямого сильного жара (230-250 °С).

Обжариваем бекон до хрустящей корочки на прямом огне, выкладываем его на кухонное полотенце, и даем немного обсохнуть и остыть.

Остывшие ломтики бекона нарезаем мелкими кубиками и смешиваем в миске с фаршем, луком и паприкой. Приправляем копченой солью и перцем. Тщательно перемешиваем.

Формируем четыре одинаковых котлетки для бургера (толщиной около 2 см). На каждой котлетке делаем небольшое углубление ложкой или пальцем, чтобы они не теряли форму при жарке.

Готовим бургеры на прямом сильном жаре около 2 минут с каждой стороны для средней прожарки. Перекладываем их в зону непрямого жара, чтобы довести до готовности. По вкусу обжариваем булочки в последние пол-минуты готовки.

Смазываем булочки соусом и собираем бургеры, после чего подаём их к столу теплыми.