Отбивные из баранины по-гречески

Сложность:

средний

4 персоны

Количество порций

6 - 8 минут

Время на гриле

15 минут

Подготовка

30 минут - 1 час

Маринование

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 бараньих отбивных на кости, каждая весом 110-170 г, толщиной 3 см, без лишнего жира, подсушенные бумажным полотенцем

МАРИНАД

60 мл оливкового масла extra-virgin

60 мл лимонного сока

2 зубчика чеснока, мелко нарезанного или раздавленного в прессе

1 ч.л. крупной соли

1/2 ч.л. сушеного орегано

1/2 ч.л. сушеного тимьяна

1/4 ч.л. свежемолотого черного перца

САЛЬСА

1 крупный болгарский перец, нарезанный кубиками

1/4 стакана красного лука, нарезанного кубиками

1/3 стакана маслин без косточки, нарезанных половинками

2 ст.л. свежей итальянской петрушки, нарезанной

1 ст.л. свежих листьев мяты, нарезанных

1/2 ч.л. лимонной цедры, мелко натёртой

1/2 стакана сыра фета кусочками

свежемолотый черный перец

Оливковое масло extra virgin (по вкусу)

инструкции

В большой миске тщательно смешиваем ингредиенты маринада. Откладываем 2 ст.л. маринада для сальсы.

Кладем бараньи отбивные в миску с маринадом и несколько раз переворачиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30 мин – 1 час перед приготовлением на гриле.

В большой миске смешиваем красный перец, лук, оливки, петрушку, мяту и цедру лимона. Добавляем 2 ложки маринада и тщательно перемешиваем.

Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).

Очищаем решетки для приготовления. Готовим отбивные на прямом сильном жаре под крышкой 6-8 минут (до прожарки mediumrare) или до внутренней температуры 52 °С. За это время переворачиваем 1-2 раза. Снимаем отбивные с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут.

Выкладываем отбивные на большое блюдо или на тарелки. Затем на отбивные и вокруг них добавляем сальсу. Посыпаем сверху фетой и по вкусу сбрызгиваем оливковым маслом. Подаем блюдо к столу теплым.