Мы используем файлы cookies! Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь на их использование.

Скорее всего в вашем браузере отключён JavaScript.
Вы должны включить JavaScript в вашем браузере, чтобы использовать все возможности этого сайта.

Домой
Рецепты
Сэндвичи со свининой

Сэндвичи со свининой

Сложность:

средний

10 - 12 персон

Количество порций

8 часов

Время на гриле

30 минут

Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свиных лопатки на кости весом 2,5-3 кг

10-12 булочек для бургеров

ПРЯНАЯ СМЕСЬ

2 ст.л. молотого перца чили

2 ст.л. крупной соли

4 ч.л. гранулированного чеснока

2 ч.л. свежемолотого чёрного перца

1 ч.л. порошка горчицы

СОУС

250 мл кетчупа

175 мл яблочного уксуса

4 ст.л. сахара тростникового

1,5 ч.л. вустерского соуса

1 ч.л. крупной соли

1/2 ч.л. порошка горчицы

1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца

инструкции

В соответствии с инструкцией к коптильне, подготовьте гриль-коптильню для работы в режиме непрямого слабого жара (110-120 °C).

Смешайте ингредиенты пряной смеси и тщательно натрите этой смесью мясо.

Коптите мясо под крышкой 8-10 часов, все время поддерживая постоянную температуру (110-120 °C). Каждый час в течении первых 3 часов подбрасывайте на угли по пригоршне щепы. В результате копчения внутренняя температура мяса достигнет 90 °C, кость будет легко отделяться от мяса, а мясо можно будет разделить вилкой на кусочки.

В кастрюле с толстым дном смешайте все ингредиенты соуса и на среднем огне доведите соус до кипения. Томите 5 минут, помешивая время от времени. Попробуйте, по желанию добавьте ингредиенты. Соус должен получиться острым и пряным.

Готовое мясо выложите на противень, плотно закройте фольгой и оставьте постоять 30 минут.

Руками или с помощью двух вилок разделите теплое мясо на кусочки. Удалите крупные фрагменты жира и сухожилия. Смешайте кусочки мяса с соусом, выложите на булочки и подавайте к столу. По желанию подайте с листьями салата.