Мы используем файлы cookies! Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь на их использование.

Скорее всего в вашем браузере отключён JavaScript.
Вы должны включить JavaScript в вашем браузере, чтобы использовать все возможности этого сайта.

Домой
Рецепты
Свиные отбивные в розмариновом маринаде

Свиные отбивные в розмариновом маринаде

Сложность:

легкий

4 персоны

Количество порций

10 минут

Время на гриле

20 минут

Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 свиных отбивная на кости, каждая весом около 230 г и 2,5 см толщиной, без лишнего жира

оливковое масло extra virgin

МАРИНАД

240 мл горячей воды

3 ст.л. крупной соли

3 ст.л. светло-коричневого сахара

480 мл холодной воды

3 веточек свежего розмарина

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

2 ст.л. бальзамического уксуса

1 ч.л. свежемолотого чёрного перца

инструкции

В средней емкости смешиваем горячую воду с солью и сахаром и размешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Добавляем холодную воду и остальные ингредиенты маринада.

Кладем ребрышки в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем их рассолом. Выдавливаем из пакета воздух и тщательно его закрываем, после чего переворачиваем до равномерного распределения маринада. Кладем пакет в миску и ставим в холодильник на 4-6 часов.

Вытаскиваем свиные отбивные из пакета и промакиваем их бумажными полотенцами. Сливаем маринад, слегка смазываем отбивные маслом с обеих сторон. Даем им постоять 15-30 минут при комнатной температуре.

Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).

Очищаем решетку и готовим отбивные на прямом среднем жаре под крышкой, стараясь, чтобы крышка была закрыта как можно больше. Готовим отбивные пока они не останутся слегка розоватыми в середине (8-10 минут, переворачивая 1 или 2 раза). Снимаем отбивные с гриля и даем им постоять 3-5 минут, затем подаем к столу теплыми.