Мы используем файлы cookies! Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь на их использование.

Скорее всего в вашем браузере отключён JavaScript.
Вы должны включить JavaScript в вашем браузере, чтобы использовать все возможности этого сайта.

Домой
Рецепты
Устрицы с креольским ремуладом на гриле

Устрицы с креольским ремуладом на гриле

Сложность:

легкий

4 персоны

Количество порций

4 минуты

Время на гриле

20 минут

Подготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ

24 крупных, свежих устриц, каждая длиной около 8 см

РЕМУЛАД

2½ ст.л. майонеза

2 пера зелёного лука (белая и светло-зелёная часть), мелко нарезанных

1 ст.л. креольской горчицы, или другой горчицы крупного помола

1 ст.л. кетчупа

1 ст.л. свежего лимонного сока

1 ст.л. сельдерея (светло-зелёная внутренняя часть), измельчённого

1 ст.л. свежих листьев петрушки, измельчённых

2 ч.л. каперсов nonpareil без жидкости, мелко нарезанных

2 ч.л. подготовленного хрена

1/2 ч.л. вустерского соуса

1/2 ч.л. чеснока, измельчённого

1/8 ч.л. крупной соли

1/8 ч.л. копчёной паприки

острый соус и свежемолотый чёрный перец по вкусу

инструкции

В маленькой миске смешиваем ингредиенты ремулада, включая острый соус и перец по вкусу. Накрываем её и ставим в холодильник до использования (хранить не более 8 часов).

Подготавливаем устриц: берем каждую из них полотенцем, плоской стороной вверх, находим зазор возле шарнира и открываем ножом для устриц. Стараемся не пролить содержащуюся внутри жидкость “устричный ликёр”, она должна остаться в нижней части раковины. Отрезаем мясо от верхней части раковины, а затем от нижней, аккуратно проводя устричным ножом. выбрасываем верхнюю, плоскую часть раковины, сохраняя мясо и жидкость устрицы в более глубокой нижней части.

Готовим гриль для готовки в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).

Очищаем решетку. Выкладываем устриц раковиной вниз и готовим на прямом сильном жаре под крышкой, пока края устрицы не начнут загибаться, а жидкость закипать (2-4 минуты). Аккуратно снимаем устрицы с гриля щипцами, кладем на каждую сверху ½ ч.л. маринада и сразу подаем их к столу теплыми.