Шаверма с курицей и йогуртовым соусом тахини

Сложность:

легкий

Шаверма с курицей и йогуртовым соусом тахини

4 - 6 персон

Количество порций

8 - 10 минут

Время на гриле

15 минут

Подготовка

2 - 8 часов

Маринование

ИНГРЕДИЕНТЫ

900 г куриных бедрышек без костей и кожи

пита или тонкий лаваш

листья латука

нарезанные помидоры черри

нарезанный красный лук

свежие листья мяты

МАРИНАД

1/4 стакана свежего лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла extra virgin

4 зубчика чеснока, нарезанных или раздваленных в прессе

1,5 ч.л. крупной соли

1 ч.л. молотой зиры

1 ч.л. молотой кинзы

1 ч.л. сладкой паприки

1/2 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

1/4 ч.л. кайенского перца

СОУС

3/4 стакана греческого йогурта

2 ст.л. тахини (паста из кунжута)

2 ст.л. свежего лимонного сока

1 зубчик чеснока, нарезанный или раздавленный в прессе

1/2 ч.л. молотой зиры

1/4 ч.л. крупной соли

свежемолотый черный перец, 1 щепотка

инструкции

Смешиваем в подходящей емкости ингредиенты маринада. Кладем туда куриные бедрышки и перемешиваем, чтобы равномерно покрыть их маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на 2-8 часов, за это время несколько раз переворачиваем куриные бедрышки. Вынимаем емкость из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле.

В компактной посуде смешиваем ингредиенты йогуртового соуса тахини. Ставим в холодильник до использования. Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170 – 230 °С).

Вынимаем куриные бедрышки из маринада, позволяя излишкам маринада стечь обратно в емкость. Выкладываем бедрышки на гриль и готовим на прямом среднем жаре под крышкой 8-10 минут, пока цифровой термометр, вставленный в самую толстую часть куска, не покажет 74 °С. Снимаем куриные бедрышки с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут, затем нарезаем мясо тонкими ломтиками поперек.

Курицу и другие ингредиенты шавермы можно подать к столу на большом блюде. Чтобы сделать шаверму, намазываем на лаваш немного соуса (или делаем «карман» из питы), добавляем листья салата, кусочки курицы, помидоры, лук и мяту. Сворачиваем и едим.