Куриные ножки по-кубински

Сложность:

легкий

4 персоны

Количество порций

50 минут

Время на гриле

15 минут

Подготовка

4 - 24 часа

Маринование

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куриные ножки целиком, на кости, каждая весом 280-340 г

ломтики лайма и апельсина

МАРИНАД

4 зубчика чеснока

1 небольшой перец халапеньо, без семян, крупно нарезанный

1/2 стакана свежей кинзы (листья и стебли)

9 ст.л. свежего апельсинового сока

5 ст.л. свежего сока лайма

5 ст.л. оливкового масла

цедра одного апельсина

цедра одного лайма

1 ч.л. молотого тмина

1 ч.л. сушеного орегано

1,5 ч.л. крупной соли

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

инструкции

Делаем маринад. Все ингредиенты высыпаем и вливаем в емкость кухонного комбайна, перемешиваем комбайном до однородности.

Помещаем куриные ножки в пакет с застежкой и заливаем их маринадом, аккуратно убираем воздух и закрываем пакет. Равномерно распределяем маринад по ножкам и убираем пакет в холодильник на 4 - 24 часа, за это время несколько раз переворачиваем.

Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).

Вынимаем куриные ножки из маринада и даем лишней жидкости стечь обратно в пакет. Переливаем маринад в сотейник, доводим его до кипения на плите на среднем огне, даем покипеть около 2 минут. Убираем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

Выкладываем куриные ножки, кожей вверх, на решетку гриля в зону непрямого среднего жара. Готовим под крышкой 40 минут, затем перекладываем на прямой средний жар. Продолжаем готовить под крышкой 8-10 минут, периодически переворачиваем, пока внутренняя температура блюда не достигнет 73 °С и ножки не подрумянятся.

Снимаем ножки с гриля и даем им постоять при комнатной температуре 3-5 минут. Затем украшаем ломтиками апельсина и лайма и подаем к столу теплыми, с маринадом в соуснике.