Отбивные из мяса ягнёнка в узбекском маринаде

Сложность:

легкий

Отбивные из мяса ягнёнка в узбекском маринаде

4 персоны

Количество порций

8-12 минут

Время на гриле

15 минут

Подготовка

3-5 часов

Маринование

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 небольшая луковица, нарезанная крупными кубиками

4 небольших консервированных помидоров

120 мл оливкового масла

4 зубчика чеснока

2 ст.л. красного винного уксуса

1 ст.л. молотой сладкой паприки

1 ст.л. сушёного тимьяна

1 ст.л. молотого семени кориандра

2 ч.л. молотой зиры

2 ч.л. крупной соли

1/2 ч.л. кайенского перца

1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца

оливковое масло

8 отбивных из мяса ягненка, каждая толщиной около 3 см

инструкции

Измельчите в кухонном комбайне все ингредиенты маринада (лук, консервированные помидоры, чеснок, паприка, тимьян, кориандр, зира, масло, перец, соль и уксус) в течение 1-2 минут до пюреобразной консистенции.

Выложите отбивные на плоское блюдо вплотную друг к другу, полейте маринадом, тщательно перемешайте. Накройте отбивные пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 3-5 часов.

Достаньте отбивные из холодильника и бумажным полотенцем аккуратно снимите с мяса маринад.

Смажьте мясо оливковым маслом, оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара. Очистите решетку гриля специальной щеткой.

Жарьте отбивные под крышкой в режиме прямого сильного жара до желаемой степени готовности (8 минут - слабая степень прожарки, мясо внутри останется ярко-розовым).

Время от времени мясо переворачивайте и при необходимости перекладывайте, чтобы отбивные равномерно прожарились с обеих сторон. Переворачивая мясо, каждый раз кладите его на чистое место, а приставший к решетке маринад счищайте щеткой.

Снимите отбивные с гриля, оставьте на 3-5 минут, затем сразу подавайте.